2001: la globalizzazione almeno a tavola non piace!
Una recente ricerca aveva evidenziato che il 96% degli italiani avrebbe voluto mangiare "tipico", mentre in realtà i moderni stili di vita e di consumo rischiano di far sparire la tradizione dalla tavola degli Italiani.
Nasce così l'esigenza di promuovere e valorizzare la cucina tradizionale, non solo come offerta da parte del singolo ristorante, ma come tipologia di ristorazione caratterizzante il nostro patrimonio culturale enogastronomico.

2002: la Fipe ha risposto a questo input con la creazione di un network di Ristoranti Tipici in cui il cliente possa essere garantito in termini di trasparenza e fiducia e di riscoperta di importanti tradizioni alimentari che, come dicevamo, i nuovi stili di vita rischiano di farci dimenticare, dando vita al nuovo sapore della tradizione!

Cucina di Alessandria e Provincia

Cucina della Carnia

Cucina Perugina

Cucina Romana

Cucina Romana fuori regione

Cucina Fiorentina

Cucina Fiorentina fuori regione

Cucina della Ciociaria

Cucina Tarantina